LA NOSTRA SCELTA

Casale Cento Corvi Vignaioli in Cerveteri

LA NOSTRA SCELTA

LA NOSTRA SCELTA

Più che un vino è un progetto. La Nostra Scelta è la migliore selezione della cantina. Da due anni si tratta del nostro Violone (nome locale del Montepulciano). Lavorato in acciaio, si affina in botti di castagno e rimane poi per almeno 6 mesi in bottiglia. ottimo con le carni rosse e con i formaggi stagionati.

VITIGNO Montepulciano
TERRENI Origine Vulcanica, medio impasto
ETÀ MEDIA VIGNETO 25 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera guyot
ALTITUDINE DEI VIGNETI 120 m s.l.m.
CEPPI PER ETTARO 4.000
RESA PER ETTARO 80 Q
VENDEMMIA settembre
FERMENTAZIONE In acciaio
MALOLATTICA svolta
AFFINAMENTO in botte di castagno da 17 hl per 2 anni e mezzo
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA per un minimo di 6 mesi
ALCOL 13% vol
BOTTIGLIE PRODOTTE 2.200
TEMPERATURA DI SERVIZIO 16°
ABBINAMENTI carni rosse, formaggi stagionati, brasato
BOTTIGLIE PER CARTONE 6