LO SCORDATO

Casale Cento Corvi Vignaioli in Cerveteri

LO SCORDATO

LO SCORDATO

Si chiama così perché la prima sperimentazione di Trebbiano in purezza era stata davvero dimenticata e una volta ritrovata ha convinto al primo assaggio a ripetere passo dopo passo tutto il processo che aveva portato nel calice un vino così seducente.
Trebbiano in purezza, selezionato in vigna, lavorato con grande cura e attenzione, fermentato su legno americano e poi lasciato sulle proprie fecce fini per 12 mesi in tonneau da 500 litri.
Si esalta con secondi di pesce grasso, crostacei  e formaggi a pasta molle.
Temperatura di servizio 13° C.

VITIGNO Trebbiano
TERRENI origine vulcanica
ETÀ MEDIA VIGNETO 25 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera guyot
ALTITUDINE DEI VIGNETI 120 m s.l.m.
CEPPI PER ETTARO 4.000
RESA PER ETTARO 70 Q
VENDEMMIA settembre
FERMENTAZIONE legno americano di primo e secondo passaggio
MALOLATTICA svolta
AFFINAMENTO in barriques per 12 mesi con batonnage
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA per un minimo di 6 mesi
ALCOL 14% vol
BOTTIGLIE PRODOTTE 4.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO 13°
ABBINAMENTI secondi di pesce grasso, formaggi a pasta molle
BOTTIGLIE PER CARTONE 6