MALVASIA

Casale Cento Corvi Vignaioli in Cerveteri

MALVASIA

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La Malvasia Puntinata  è uno dei vitigni storici più diffusi nella Regione. Utilizzato in passato soprattutto nel taglio per arricchire di profumi i vitigni più neutri, nel nostro vino diventa protagonista assoluto con note mandorlate e una preponderante sapidità data dai terreni.
Adatta per  aperitivi, primi di carni bianche, secondi di pesce e crostacei. Temperatura di servizio 12° C.

VITIGNO Malvasia puntinata
TERRENI origine vulcanica, argilloso compatto
ETA’ MEDIA VIGNETO 15 anni
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera guyot
ALTITUDINE DEI VIGNETI 50 m s.l.m.
CEPPI PER ETTARO 3.500
RESA PER ETTARO 70 Q
VENDEMMIA fine agosto primi di settembre
FERMENTAZIONE in acciaio
AFFINAMENTO in acciaio sui propri lieviti per almeno 6 mesi
AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA per un minimo di tre mesi
ALCOL 12,5% vol
BOTTIGLIE PRODOTTE 7.000
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°
ABBINAMENTI primi di carni bianche, secondi di pesce, crostacei
BOTTIGLIE PER CARTONE 6