ROSSO DI FORCA

CANTINA CENTANNI

ROSSO DI FORCA - ROSSO PICENO DOC BIOLOGICO

ROSSO DI FORCA
GRADAZIONE ALCOLICA
ALTIMETRIA MEDIA
13,50%
200-300 metri s.l.m.

VENDEMMIA
Una volta raggiunto il giusto grado di maturazione fenolica e zuccherina l’uva viene raccolta amano, messa in piccoli contenitori, e trasportato subito alla cantina per essere lavorata perfettamente.

In genere il Sangiovese viene raccolto a metà settembre, il Montepulciano viene raccolto dalla metà di ottobre in poi.

TIPOLOGIA DEL TERRENO: Medio impasto, con alta presenza di ghiaia.

PORTAINNESTO: 420A

ESPOSIZIONE: sud-ovest

ZONA DI PRODUZIONE: Uve selezionate nei vigneti della nostra azienda nei comuni di Montefiore dell’Aso e Massignano

UVAGGIO50% Montepulciano, 50% Sangiovese.

ETA DEL VIGNETO: 25 anni

RESA PER CEPPO: 4 Kg di uva circa.

RESA PER ETTARO: 120 q.li di uva circa

SISTEMA D’ALLEVAMENTO: controspallliera

SISTEMA DI POTATURA: cordone speronato

DENSITÀ D’IMPIANTO: 4.000 ceppi per ettaro

FERMENTAZIONE

Le uve vengono diraspate e leggermente pigiate. Successivamente il piagiato viene convogliato nei fermentini, di piccola capacità e uniti di un sistema di rimontaggio, per iniziare la fermentazione alcolica a temperatura controllata.

La macerazione sulle bucce dura per circa 20 giorni ad una temperatura di 20°, trascorsi i quali, si provvede alla svinatura ed all’afnamento del vino in acciaio. 

AFFINAMENTO

Dopo 6 mesi di afnamento in acciaio con continui remuage, il vino viene messo per 6 mesi in barrique di rovere.
Il vino viene successivamente imbottigliato e messo a riposare per almeno 3 mesi in bottiglia

COLORE: rosso rubino con intensi rifessi violacei

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18/20°C

ABBINAMENTI: carne rossa, formaggi stagionati.